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质监查“小二楼”遇“老熟人” 躲废墟里炸面筋

时间：2015-11-10 来源：食品伙伴网点击量：4031

天津北方网讯：屡被执法部门取缔的“ 黑作坊”，这次竟把加工点设在了已经拆迁的废墟之中。可即便这里足够隐蔽，也没能逃过执法人员巡查。昨天，河西监管局执法人员再次取缔了设立在河西区小海地“小二楼”的黑窝点，并封存了生产原料和工具。

遇见质监巡查“熟人”先打招呼

昨天，记者跟随河西区市场和质量监督管理局食品综合科的执法人员来到洞庭路与泗水道附近进行日常巡查。在走到一片已经拆迁的“小二楼”时，执法人员决定到这片废墟中走走。

只见这片已经拆除门窗的小楼四周堆满了垃圾，一股股浓烈的恶臭扑面而来。当执法人员走到第四排小楼时，闻到一阵阵油烟味。跟着味道寻找，只见两栋楼之间被安装上了一扇铁门。走进去，顿时感觉地面是油腻腻的。而推开一扇木门，一名中年妇女正在屋中炸着面筋。“你们怎么又来了？我们刚搬到这儿不久。”看到执法人员，那名妇女倒像是碰到了“熟人”，先打起了招呼。显然执法人员也认识她：“怎么又是你！刚查了你不久吧。”原来，就在前不久，执法人员刚取缔过这家炸面筋的“黑作坊”。

“黑作坊”环境简陋“老油”飘怪味

这间所谓的操作间是一间已经拆除门窗的房屋。此时，屋内一口直径近2米的大锅内漂着一层金灿灿的面筋。当那名中年妇女将炸好的面筋捞至旁边另一口锅中，记者才看到锅内的油黑得发亮，还飘出了一股呛人的怪味。对此，对方解释说：“这是‘老油’，用它炸出来的东西才香。”在她看来，眼前的黑油反复使用并不会影响食品安全。另外，在这间不足10平方米的屋子里，破旧的木质桌子上铺一块木板就成了案板，上面有刚切好的一块块面团，还有多只苍蝇围着它们转。外屋墙角堆放着10余袋煤，袋子外还散落着不少煤块，煤渣更是到处都是。而与这堆煤一墙之隔便是炸好的面筋，没有苫盖任何覆盖物，直接放在10多个金属板箱内，箱子则置于木凳之上。为了让面筋能尽快冷却下来，一台大风扇正对着它们不停地吹。鉴于该环境根本不适合食品生产加工，执法人员当即将成品全部扣押，对原料和工具也进行了封存。

“老油”反复炸

会产生致癌物

据业内人士揭露，所谓的“老油”，指的是经过多次煎炸，或是长时间使用的油，一般来说颜色比大豆油深很多。而这些“老油”，一般都是大大小小的“油老板”从餐馆、快餐厅、面包房的厨房内“有偿回收”来的。

“老油”反复使用后，油的各项指标，如酸值、过氧化值等与国家规定的食用油国标不相符合，不能再用了。反复高温油炸后的“老油”，还会产生大量的脂肪酸，不但丧失了本身的营养价值，还会产生致癌物质。