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氮气可以排除空气，营造缺氧环境，抑制细菌、霉菌的生长，延长食品的保质期，提高食品的可及性，可以防止油脂、 色素、微量营养素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品质量。

氮气也有食品级

　　氮气作为合法的食品加工助剂，国家制定了专门的标准，比如要求氮气的纯度超过99.9%，这可能是食品级氮气和工业氮气区别。

由于氮气是加工助剂，根据国家标准的要求，充气包装不需要标注。所以啤酒、果汁、瓶装水、薯片、饼干糕点、奶粉、咖啡等食品的配料表里是没有氮气的。也是，一打开不就没了吗。

食品的储存和运输需要用到大量的氮气， 来防止食物变质；另一方面，由于氮气的良好性质，在焊接、机械设备和油田开采中有着重 要的应用价值。可以说，氮气的用途很广泛。

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