兰州清汤牛肉面肉汤配方|银川兰州牛肉面加盟|本土牛肉面官网兰州牛肉面加盟哪家好，兰州哪家牛肉面适合加盟？这些年吃过多种不同口味的牛肉面。在宁波工作时，常去百丈东路太古城门口的一家奉化牛肉面馆。奉化牛肉面散布于宁波的大街小巷，就好像淮南牛肉汤散布于合肥的大街小巷一样。奉化牛肉似乎是用白水煮出来的，不加盐，也不加香料，所以汤里面有一股淡淡的牛骚味儿，牛肉白切，就着酱油浸过的大蒜吃。先撇开大蒜不说，这简直就和宁舟一带吃白灼海鲜的方法是一样的，这不足为奇，因为宁舟就是盛产海鲜的地方，奇就奇在江南人一般不吃生蒜，但奉化牛肉面馆就敢把整盆的生蒜摆在那里，食客也吃得不亦乐乎。有一次，我带了一个舟山的朋友去吃，这位朋友和绝大多数舟山人一样，对生蒜 是避之唯恐不及的，但在我的软硬兼施之下，她皱着眉头尝了一口，之后竟然把整粒大蒜都吃了下去，连说好吃。所以说，奉化人还是有本事的，他们用酱油浸过的咸、鲜、辣的大蒜来配白水煮出来、有一股淡淡骚味儿的牛肉，让江南人甘之如饴。所以，谁再说南方人不吃生蒜，先问问奉化人答不答应。合肥有一家牛肉面馆，坐落在破败的街头一角，周围是拆迁了一半的民房，人声嘈杂，尘土飞扬，就餐环境 算不上优雅，但饶是如此，到了中午饭点，好多人不辞路远开车来吃这家的牛肉面，竟然致使交通拥堵，真可以用“门庭若市”来形容了，因为生意好，店员的态度也傲慢起来，对顾客爱睬不睬。这家的面，四个字：浓油赤酱。面端上来，深褐色的面汤上浮着厚厚的一层红油，喝一口，极咸、极辣，也香，但不是牛肉香，是可疑的各种香料和味精的味道。如果说奉化牛肉面因为太追求原汁原味，而必须用生蒜来掩盖牛骚味儿的话，那这家的牛肉面就是走向了另一个极端：下料太重太猛，以致掩盖了牛肉原本的味道，牛骚味儿倒是没了，但连带着的肉香也没了，当然，这里是安徽，“盐重好色”的徽菜故乡，和奉化人用处理海鲜的理念来处理牛肉一样，安徽人以徽菜手法处理牛肉，也不足为奇，也大受欢迎。那么，有没有一种面，既去除了牛骚味儿，又激发了肉的本原香味儿呢？答案是肯定的，那就是大名鼎鼎的兰州牛肉面。作为一个吃货，我至今没有去过那座以牛肉面闻名的北方城市，所以也没能在清真寺旁坐下来酣畅淋漓地吃一碗产于当地的牛肉面，然后汤足面饱地扪腹徐行，饱览黄河秀色，这颇不合格。但是在看了N遍《舌尖上的中国》后，去了合肥的一家兰州牛肉面馆，