兰州牛肉面连锁加盟|兰州牛肉面加盟|本土官网 来源于 兰州本土本坊牛肉加盟官网 在兰州 得懂牛肉面的故事 兰州人的全天，是从一碗牛肉面开始的。三十多岁的小伙子，端着一碗刚下好的牛肉面，嘴里嚷嚷着“让一下，让一下。”小心翼翼的从略显拥挤，已经没有座位的牛肉面馆走出来，大大咧咧地端着碗，蹲在店门口的马路牙子上，吸溜吸溜一大碗牛肉面进肚，再轻轻吹开飘在牛肉汤表面的香菜蒜苗，喝一大口肉香浓郁的牛肉面汤，牛肉汤仿似一股暖流静静地轻抚过清晨饥渴的食道，顿时胃里传来一阵暖洋洋的感觉，这感觉让兰州人感觉分外踏实，精神抖擞。 我对牛肉面的记忆，是从童年记事起就开始的。三五个孩子在院子里疯跑，远处走来的邻居叔叔问到：“你爸去哪浪去啦？”“我爸吃牛大去啦！”我不假思索的答应着，附和着孩子们咯咯的笑声。牛大是牛大碗的简称，兰州人习惯用装牛肉面的大碗来代指牛肉面。牛大碗的名号可谓名副其实，与南方人的小家碧玉不同，西北汉子的粗犷豪爽决定了他们吃面时所用碗的大小，装牛肉面的碗通常直径在20厘米左右，深度也能达到12厘米，就是这样扎扎实实的一碗面，支撑起了兰州人的每个清晨。 有一个四川籍的英语老师曾给我们分享过他第一次吃牛肉面的故事。初来乍到的外地人，对兰州牛肉面的鼎鼎大名早已仰慕不已，下了火车就一头扎进一家牛肉面馆，迫不及待的想要尝尝这美名遍布海外的牛肉面究竟是什么味道。拿着收银师傅刚撕下来的面票，递给下面的师傅：“师傅，我要一碗牛肉面!”却不想下面的师傅带着浓重的兰州口音反过来问到：“细的么二细？”这一句倒是把这老师问懵了，听不懂兰州方言不说，这细的二细又是什么？于是老师以为下面的师傅没有听懂他的意思。又一字一句吐字清楚地重复了一遍：“师傅，我要一碗牛肉面！”下面的师傅也被这个年轻人搞糊涂了，便不再理他。这时后面排队的人早已等的不耐烦，你一言我一语“一个韭叶子”“给我一个薄宽”“我要细的!”。 下面的师傅倒也反应极快转身扯着嗓子向氤氲在面汤热气中的幕后拉面师傅大喊一句：“一个韭叶，一个薄宽，再下个细的！”，一手飞快的收集着大伙递给他的面票，将面票插在立在桌子上的一个金属的尖针上（表示该面票已经使用过了）一手接过下面师傅已经捞到碗里的面条，浇上浓郁的牛肉汤，在根据顾客的要求放上辣油，香菜，蒜苗，牛肉丁。一碗牛肉面从开始制作，到出锅准确的递到每一个对面条粗细有