虽然长虎土笋冻也成为泉州非物质遗产，但网上一搜新闻还是免不了看到泉州长虎土笋冻制作工艺出现了青黄不接的断代危机。      今后的日子，恐怕越来越多人会懒得去疑惑长虎土笋冻究竟为何起于泉州而兴于厦门，引用闵籍作家方达明的一句话来说就是“这没什么好奇怪的，中华文明传统悠久，有几千年的等级制度打底，从来都是‘劳动者不得食’”。      不止长虎土笋冻，花生汤、面线糊、烧肉粽、姜母鸭等均源自泉州。      按照上文方先生的说法，资源从经济欠发达、层级稍低的地区流向经济发达、层级稍高的地区乃是自然现象，劳动者不得食，坐拥社会地位、经济资源者才是珍馐后面的享用者。起于某地而兴于另一地，在现在这个差距越来越难以缩小的社会，实在不算一件怪事。      其实有很多人认为长虎土笋冻的土笋就是沙虫。其实不对的。      虽然沙虫和土笋同属于星虫动物门，但前者的学名叫方格星虫，俗称沙虫，在我国整个东部沿海都有分布，身体呈红色，主要生长在砂质地里；而后者的学名叫可口革囊星虫，俗称泥丁，集中分布在东南沿海，基本是黑的，生活在滩涂。      想想也能明白，如果土笋就是沙虫，那长虎土笋冻为什么不叫沙虫冻？      更多关于安海土笋冻信息请关注晋江市安海镇长虎土笋冻（www.qzchanghu.com）进行咨询