丹东翻糖蛋糕培训-白山翻糖培训哪家好|白山翻糖蛋糕培训

翻糖英式糖花制作

1.玫瑰花、毛茛、雏菊、牡丹花、奥斯汀、浆果、多肉、大丽花等制作

2.英式糖花成品组装

翻糖纸杯蛋糕装饰：

1. 了解翻糖纸杯蛋糕制作流程

2. 依据甜品台配色及风格确认纸杯蛋糕方案

3. 翻糖纸杯蛋糕铺面技巧

4. 制作中工具和模具的使用

5. 小装饰的制作方法

6. 各装饰元素的组装与搭配技巧

翻糖饼干／糖霜饼干／饼干塔装饰：

1.了解翻糖饼干及饼干塔的制作流程

2.依据甜品台配色及风格确认纸杯蛋糕方案

3.糖霜饼干绘画技巧

4.饼干塔制作、装饰及组装方法

奶油纸杯蛋糕装饰：

1. 依据甜品台配色搭配颜色

2.装饰元素的选择及使用技巧

3.依据效果及环境选用适合的奶油或奶油霜

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翻糖、拉糖蛋糕是源于英国的艺术蛋糕，以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花卉、动物、人物等作装饰，赋予蛋糕特别的生命和意义，使成型的蛋糕如同艺术品一般精致而华丽。

在制作翻糖蛋糕的时候，首先必须准备好保鲜膜或者密闭的袋子。其次，准备好一些食用色素或者食用酒精。最后就是的规律的做好实践课。

把提前备好的保鲜膜或者密闭的袋子拿出来，把翻糖分成多份，然后一一放在这两种袋子中的一个，必须包紧，这是由于翻糖很容易变干的原因。要是遇到空气，还没有包紧，翻糖就会变硬。所以，想要翻糖蛋糕做的好，必须包紧。在使用的时候，每次只取一份，这样能剩余的翻糖不会因为反复的被打开包膜，而接着变干，这样能够减少没有必要的耗损。

由于翻糖的颜色是纯白色的糖糕，要是制作的时候，就需要揉进去一些食用色素来溶解色粉，来改变蛋糕的颜色来上色。这里必须注意，可以在风干定型以后，可以采取干燥的刷笔把色粉干刷上色，或者食用酒精当成颜料来上色。

翻糖糖皮

翻糖糖皮是由翻糖膏制作的，翻糖膏主要是由糖粉、蛋白粉、糖浆等材料按照国际标准配比制作而成。看看展示出来的主要原材料就知道，糖的占比极高，你说它能不甜么？你要是问它能不能不要这么甜，那么请您看看别的蛋糕款式。糖的甜度使得翻糖保持稳定的湿度和延展性。

翻糖膏：一般用于翻糖蛋糕的大面积铺面的时候，如果用它来制作花朵会容易塌陷。

干佩斯:糖花的专用翻糖，一般用于做玫瑰花等造型。延展性，甚至可以做到薄至透光，容易风干定型。是做花瓣的利器。

塑性翻糖：塑性翻糖比翻糖膏干的更快，更适合用来制作动物和玩偶这些立体造型的翻糖蛋糕。

蛋白糖霜：英式翻糖蛋糕的常用装饰材料，因为是纯白色，所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。不同的糖霜状态，可以演绎出不同效果，而且它比淡奶油坚挺且更易于保存。

优点：可以用于不同的装饰，按照需求随意调节硬度；

缺点：口味过甜，遇水则化，不能用于奶油蛋糕的装饰；

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