面包烘焙培训_齐齐哈尔面包培训学校-双鸭山面包培训

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制作馅儿

1.黄油软化后加入糖粉

2.打发

3.分2次加入全蛋液，手工面包，搅拌至吸收

4.分2次加入牛奶，搅拌至吸收(略微油水分离不影响)

5.加入椰蓉拌匀静置备用

1.中种面团材料全部揉成面团(揉成团即可)，放入冰箱冷藏发酵17个小时

2.提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至倍

3.中种面团撕成小块，和主面团材料(除黄油外)一起扔进面包机揉至表面光滑后加入黄油揉至完全扩展

4.将面团取出，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟

5.排气，擀成长方形

6.在长方形的左侧三分之二上都抹上椰蓉馅儿

7.用右侧的三分之一向中间折，再把左边的折上去

8.纵向擀长，再分三分之一折好

9.纵向擀长到和吐司模长度相等，平均切成三份，上面不要切断，编好辫子，放入吐司模

10.表面盖保鲜膜，烤箱设定45度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵

11.发至9分满，刷全蛋液

12.烤箱预热190度，中下层45分钟(上色后盖锡纸)

13.出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋

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豆沙面包：吐司面包内夹有正宗的枣泥，口感细致，美味可口并且价钱适度。

椰蓉面包：椰蓉馅料经烤制后散发出椰丝的芳香，浅浅的诱惑胃口，加上的红提干令口感好。

椰丝：吐司面包上带椰丝口感较为甜，价钱适度，合适做为早饭。面包蛋糕：面包皮里夹有生日蛋糕，考虑了既想吃面条又爱吃吐司面包的人。

肉松小贝：吐司面包内夹有上等的猪肉松，归属于甜味的吐司面包，吐司面包的表面撒有白芝麻，吃起來有白芝麻的香气。

恐龙蛋：表面的酥皮颗粒状纹理令商品有一种化石的觉得，吐司面包填满一种浅浅的咖啡香，夹心巧克力的红黄豆粒令口感较甜。

拿破仑：多层高层的酥皮，口感酥脆，隔层的天使蛋糕口感酥软，服用时浅浅的清甜味让人回味无穷。

罗宋：硬质的吐司面包类，口感密不可分，机构成絮状细致，细嚼时才可以感受到真实的麦香气和浅浅的甜味。七星瓢虫：表面泡芙绘制的纹理构建出七星瓢虫的外观设计，另外散发出浓厚的鲜奶油香，酥软的吐司面包隔层鲜奶油令口感美味可口。

慕斯蛋糕：酥软的戚风蛋糕下铺上一层乳酪蛋糕，口感细致而奶味浓厚，冷冻后口感清爽。

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