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5 果蔬在低氧环境中储藏 ,可抑制霉菌的生长及病虫害产生避免对人体有害的物质。

4 抑制某些后熟酶的活性，抑制乙烯产生，延缓后熟和衰老过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。

气调贮藏能够程度地达到果蔬贮藏适宜的条件，其效果如下：

1 抑制呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。

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