沈阳欧莱不断完善教学体系，理论与实践结合，做到学以致用，以周期短，效率高为服务特色，真正的做到以学员为本，以教学质量为主，以解决就业为目标，完善专业结构，彰显培训特色，努力打造沈阳市的面包培训机构，为技能培训行业的发展做出更大的贡献。

面包西点培训-大兴安岭面包烘焙培训|大兴安岭面包培训学校。 自2018-11-28踏入技能培训行业开始，沈阳市大东区欧莱职业培训学校上下所有人员时刻牢记“至诚服务，追求”的宗旨，致力于面包培训的研究与培训，辟溪拓径，以质取胜，在技能培训领域名声大噪，倾心为需求群体提供更专业的面包培训服务。

深烤盘：你需要在深烤盘里放一杯水，好在烤箱中制造蒸汽。在预热烤箱之前，就应该把深烤盘放在烤箱底部。

发酵篮：有许多不同的形状和尺寸，与面团发酵时盛装使用。发酵篮可以让面包成形，并让烘焙完成的面包上创造出迷人的图样。发酵篮的材质有很多种，虽然并非必要的和工具，不过对比热衷此道的烘焙师来说，是个很好的投资。

发酵布：只是一块厚麻布，通常放在发酵篮中（尤其在制作法国长棍面包的时候），具有支撑力面团的功能，也能吸收一些面团的湿气，有助于面包皮的形成。也可以使用较厚的干净茶巾或擦碗巾，在面团发酵期间覆盖面团。

烘焙石板：烘焙石板有许多不同的材质和厚度，目的在于让面包在烘焙时能均匀受热。使用石板是，应该将石板放进烤箱里，和烤箱一起慢慢预热。如果将冷石板突然放进炙热的烤箱，可能或造成石板裂开。热衷于烘焙的人，可以考虑买块烘焙石板。

面包铲或披萨铲：利用这种铲子将面包送入炙热的烤箱。

烤盘：在制作个别独立的糕饼点心时，你通常会需要一个以上的烤盘。也可以参考上面的烘焙石板的介绍。

面包刮板：金属制的面包刮板能让你轻松且地分割面团，或是也可以使用锋利的锯齿刀，同样能带来很好的效果。

割纹刀：只是一把非常锋利的小刀，它就像是一把手术刀，在烘焙面包之前，用它在面包表面划线，将面包表面切开。你也可以取干净的剃刀刀片，将它牢牢固定在木质咖啡搅拌棒上，或是以一把非常锋利的小刀代替。

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教你做面包

开始之前

1.首先要确认一下，自己已经准备好所有材料与分量是否正确。（没有比做到一半才发现手上的面粉种类不对，酵母过期或面粉分量不足更糟糕的事情）

2.将所有材料的分量秤好并摆放整齐，面包基本材料，粉，手工面包培训，盐，糖，酵母，分开称重即可。

面团的制作与揉捏

3.在按照配方制作之前，现将所有干性材料混合均匀，确定酵母已经完全溶于水中。

4.干性材料完全混合后，用干性材料搅拌的盆来混合湿性材料，确定所有材料都混合均匀，你可以先用橡皮刮l刀搅拌，等混合物形成面团时，再用手揉捏混合。

5.你也可以用刮板搅拌盆周围和木勺上的材料刮下来，然后确定所有材料都已经混合均匀，准备开始静置发酵。【要用干净的塑料袋将搅拌盆包起来】

6.静置发酵通常为十分钟，面筋会在这个阶段形成。面团经过静置以后，必须经过揉捏。揉捏分方法【将面团放在搅拌盆中，从一旁拉起一部分面团，将他从中间压下去，稍微转动搅拌盆，再次进行同样的动作，反复重复八次，整个过程大约10秒钟面团就开始出现韧性即可。】

7.这种十秒的揉捏过程总共需要四次，间接松弛十分钟。

8.在经过四个阶段揉捏以后，再将面团包裹起来像步骤6，再将面团静置一个小时，进行一次发酵并产生风味，面团包起来的原因时为了避免表面结皮。

我们一贯采用双方协商方式收取面包培训培训费，培训内容包括面包培训，通过到店授课进行授课。秉承“实战、实效、落地”的原则，为需求群体提供更实用、更贴近需求的面包培训解决方案。