面包烘焙培训|大兴安岭面包培训|大兴安岭面包蛋糕培训

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制作馅儿

1.黄油软化后加入糖粉

2.打发

3.分2次加入全蛋液，手工面包，搅拌至吸收

4.分2次加入牛奶，搅拌至吸收(略微油水分离不影响)

5.加入椰蓉拌匀静置备用

1.中种面团材料全部揉成面团(揉成团即可)，放入冰箱冷藏发酵17个小时

2.提前1~2个小时拿出来，室温继续发酵至倍

3.中种面团撕成小块，和主面团材料(除黄油外)一起扔进面包机揉至表面光滑后加入黄油揉至完全扩展

4.将面团取出，表面盖保鲜膜，松弛30-40分钟

5.排气，擀成长方形

6.在长方形的左侧三分之二上都抹上椰蓉馅儿

7.用右侧的三分之一向中间折，再把左边的折上去

8.纵向擀长，再分三分之一折好

9.纵向擀长到和吐司模长度相等，平均切成三份，上面不要切断，编好辫子，放入吐司模

10.表面盖保鲜膜，烤箱设定45度，里面放一杯开水，将吐司盒放入烤箱做最后发酵

11.发至9分满，刷全蛋液

12.烤箱预热190度，中下层45分钟(上色后盖锡纸)

13.出炉后立刻取出晾凉，凉后装袋

教你纯手工做面包

开始之前

1.首先要确认一下，自己已经准备好所有材料与分量是否正确。（没有比做到一半才发现手上的面粉种类不对，酵母过期或面粉分量不足更糟糕的事情）

2.将所有材料的分量秤好并摆放整齐，面包基本材料，粉，手工面包培训，盐，糖，酵母，分开称重即可。

面团的制作与揉捏

3.在按照配方制作之前，现将所有干性材料混合均匀，确定酵母已经完全溶于水中。

4.干性材料完全混合后，用干性材料搅拌的盆来混合湿性材料，确定所有材料都混合均匀，你可以先用橡皮刮l刀搅拌，等混合物形成面团时，再用手揉捏混合。

5.你也可以用刮板搅拌盆周围和木勺上的材料刮下来，然后确定所有材料都已经混合均匀，准备开始静置发酵。【要用干净的塑料袋将搅拌盆包起来】

6.静置发酵通常为十分钟，面筋会在这个阶段形成。面团经过静置以后，必须经过揉捏。揉捏分方法【将面团放在搅拌盆中，从一旁拉起一部分面团，将他从中间压下去，稍微转动搅拌盆，再次进行同样的动作，反复重复八次，整个过程大约10秒钟面团就开始出现韧性即可。】

7.这种十秒的揉捏过程总共需要四次，间接松弛十分钟。

8.在经过四个阶段揉捏以后，再将面团包裹起来像步骤6，再将面团静置一个小时，进行一次发酵并产生风味，面团包起来的原因时为了避免表面结皮。

1.硬件设备决定了学生在课程实践过程中的学习效率，的教学设备在整个学习过 程中的重要性不言而喻。一台操作设备和几个人共用一台设备。前者能地保证学生的学习效率，降低时间成本。特别是对成年人来说，时间并不像他们还是学生时那样充足，因此需要考虑到时间的花费。

2.关注生日蛋糕培训学校的师资力量

教师的力量决定了学生能否真正学到专业烘焙技术，学术教师擅长理论教学和新产品的研发，教学方法更加系统化。从面包店出来的教师擅长实践教学，对市场流行趋势的控制更为准确。这两种教学方式各有特点。如果两者能够相辅相成，就能使教学更加成熟。

3.分析蛋糕培训学校的课程特色

课程的特点决定了学生以后的职业定位，每一所学校都有自己的好课程，有的擅长面包，有的擅长蛋糕，有些擅长西方甜点，但也擅长轻色拉。课程的丰富性可以说是多种课程，所以在选择的过程中，我们必须明确自己的学习需求，特别是对于想要开店创业的朋友来说，他们必须定位自己店铺的发展方向。以便更具体地进行研究。

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